A酒店是某中部省会城市著名酒店，原本隶属于省会财政厅，每年省会辖下各财政事业单位的住宿及餐饮消费皆在此定点消费。低业绩曾多次超过年收入1.2亿。但体制内严格控制三公消费以后，业绩一路下降。可观的编成以及领先的思维让A酒店一蹶不振。
2016年，不受A酒店委托，我们团队就A酒店所明确提出的酒店餐饮转型店内进行调研及落地继续执行。期间，有五个点是关键，现共享给大家，期望给迫切需要转型的酒店餐饮一些灵感。
1、自身实际情况要求店内平台自由选择 现有流量入口有三种形式：店内APP，第三方店内平台，基于公众号研发的原为平台。 店内APP： 投放大，开发周期宽，尤其是双系统模式的费用更高（安卓/ios）。合适专业店内餐饮（一般没门店，以大型中央厨房出品+仓储为主要经营模式）。
后期可以功能拓展。 合适几乎面向市场的专业店内服务。可以构成自流量和粉丝，和异业合作有较高的话语权，从而带给主营业务外的其它收益。 第三方店内平台： 享有市场上更大的店内流量，是一个用餐饮业态为自己带给电子货币的公共平台，靠抽佣和第三方合作盈利。
十分强势，餐饮业态没话语权，本质上是第三方的餐饮代工方，几乎就是为他人做到嫁衣。合适市场上所有想要积极开展店内服务的餐饮商家（甚至某些黑作坊）。举例：吃饱了吗，口碑，美团。
基于公众号研发的原为平台： 费用较低，周期短，后期可以功能拓展。但盈利模式单一，几乎靠餐饮店内服务取得盈利，关键是流量的提供必须投放，流量及粉丝的累积更加必须时间。
合适有一定餐饮客群，在此客群基础上减少店内服务，减少客群基数的餐饮商家。 A酒店归属于转型，早已在体制内有一定客群基数，再加酒店附近的颇受欢迎职能单位（A酒店在一个体制大院内，院内有数家财政单位）就有刚性餐饮市场需求，相等于早已享有一定的自流量。所以基于公众号研发的原为平台更加合适他。 2、专人专管，强化客户粘度与对话 店内服务与餐饮实体门店服务有区别，店内顾客点单后，他能必要体验的到的服务就是仓储，但仓储这一块往往并非自有团队，很有可能是第三方仓储或某些公共仓储平台。
那我们如何与这些客户创建链接纳？答案就是线上后台，根据线上店内的贩卖情况，制订持续而且有针对性的对话。 举例：周一是店内的低峰日，可以在后台成立优惠及买赠，或仓储免费等等。如果是自有APP，或原为的公众号店内平台，那活动的内容和形式就更为多样了，比如抢红包，抢走霸王餐，有奖题目等等，没不告诉，只有想不到。
A酒店就店内这一块配备3个人，一个人负责管理线上点单的接单和售后。另外两个人轮班，负责管理与店内顾客的对话和广告宣传。 3、在类似的时间用类似的形式推展 如何更有更加多店内顾客？并且构成有粘度的粉丝！必须自由选择特定的节点和形式。
单就我们所服务的A酒店而言，它所自由选择的节点是一个特定的日子：5月20日，形式很非常简单：为所爱（关心）的人加餐！只要在5月20日当天通过A酒店的店内平台点餐，就可以取得一份等值劵，可以赠送给自己所爱人（关心）的人，三天内受限，如果对方取得后，图片放微信朋友圈，并取得点拜52个，将再行取得一张餐券（可以自己用于或赠送给他人）。这样，就可以构成核裂变效应。当天，A酒店就用这种形式拉新店内顾客近500人。
4、爆款打造出及生产能力配有 这点很最重要，还是上面A酒店在5月20日所展开的推展活动，有一款“香辣猪手套餐”是我们确认当日引的走量爆款，在5月20日之前，我们就和A酒店打造出了3款钢架爆款，但考虑到如果线上单量饱和状态，A酒店当日能否足量消化？ 后自由选择了“香辣猪手套餐”，因为它可以钢架，可以足量供应，甚至可以新增制作。 5、三大细节，让顾客体验感觉攀升 哪些细节纳？ 是店内纸盒，非常简单说道就是要合乎3点：顶盖（不变形），密封（不泼），冷却（可以微波冷却的材质）。 第二是仓储速度，这个问题平时不突显，但特定时点（险恶天气/交通拥堵/电梯不便）等不会给顾客带给消极的体验，所以为了更佳的体验，建议配有两个到三个专职（全职）人员作为仓储人员，以应付特定时点。 第三是顾客滋扰，应付一定要及时，态度一定要真诚，为了一个店内，故意来去找所谓的顾客意味著是少数。
往往一些店内服务就是在顾客滋扰这一块没有做到， 后引起消极传播，因小失大，本质上就是一种危机公关！。
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